简介
Arbor 在拉丁文中有「树」之意，以引进森林乐土的概念，将中环静谧的一隅，打造成充满魅力的餐饮热点，让饕客在香港最佳北欧餐廳享受满载大自然滋味的飨宴、美酒佳酿及顶级服务。
团队
Eric Räty
厨师兼创办人
来自芬兰的Eric Räty，完美契合Arbor餐厅的特质——他以精湛纯粹的技艺与充满活力的创新想法，将芬兰的野性纯净带入香港。作为餐厅的灵魂主厨，他的美食巧妙融合北欧根基与日本美学，打造出摆盘精致、风味鲜明而富有季节感的佳肴，令每一道菜都成为自然与创新在盘中的相遇。
Eric的厨艺之路印证了他对烹饪不懈的热忱。从赫尔辛基起步，他白天在厨艺学校学习，夜晚则在米其林二星餐厅Chez Dominique的厨房中从基层做起。经过四年的磨砺，他前往德国的米其林三星餐厅Aqua并晋升为糕点主厨。随后他重返Chez Dominique担任主厨，进一步夯实了他的专业实力。而对冒险的渴望引领他来到亚洲——这一次关键转折为他开启了烹饪的新维度。在香港跟随名厨Gray Kunz学习期间，他深入融入亚洲风味，这也成为如今他创新风味的重要灵感。
如今，作为Arbor的主厨，Eric将他积累多年的技艺呈现在每一位客人的餐桌前。他凭借严谨技艺、季节灵感与高雅创意，不仅成功跻身香港餐饮界，更赢得了卓越成就——Arbor在开业仅八个月后即获米其林一星，并在次年斩获第二颗星，奠定了Eric作为高级餐饮先锋的崇高地位。
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Sebastien Allano
葡萄酒总监
从14岁开始，Sebastien入读法国着名酒店及餐饮学院Lycée Chaptal de Quimper，开始其葡萄酒学习之旅。其后，他于Lycee Hotelier de Dinard接受3年的专业培训，取得品酒师硕士学位。
毕业后，Sebastien先后在两间世界知名的米芝莲星级餐厅工作，分别是巴黎2星餐厅La Tour d'Argent和英国2星餐厅Le Manoir aux Quat’Saisons。其后，Sebastien回到法国，有幸在Four Seasons Hotel George V接受3名顶级品酒师亲自培训，为他打开世界葡萄酒的大门。
离开法国后，Sebastien在纽约着名米芝莲2星餐厅Daniel和3星餐厅Le Bernardin担任助理首席品酒师。到了2007年，他加入香港四季酒店，并于2009年晋升成为酒店首席品酒师，带领6位品酒师为酒店旗下两间米芝莲3星餐厅（龙景轩和Caprice）工作。
在2017年，Sebastien受邀加入Gourmet Dining Group成为集团葡萄酒总监。经过多年经验累积，Sebastien认为品尝葡萄酒不只是一门知识，更是一种享受。凭着丰富经验和对佳酿的深切认识，他乐于引领客人一步步深入品味葡萄酒，不论是品酒新手或眼光独到的刘伶，Sebastien都希望各人能尽兴而归，领略以美酒配佳肴的真正乐趣。
Timothy Chan
营运及服务总监
在香港土生土长的Timothy Chan 从香港喜来登酒店及香港洲际酒店起步，自年少时已在国际品牌酒店累积餐饮知识和经验，凭借以客为先及力求尽善尽美的代客之道，他获香港四季酒店聘请成为米芝莲三星餐厅Caprice的餐厅领班。
由2008至2014年间，Timothy由餐厅领班晋升为副经理，深得食客喜爱，期后更获得餐厅经理一职，奠下事业的里程碑。除了对餐厅运作了如指掌，Timothy亦有参与菜单设计、人事培训及服务品质管理等范畴，务求把多年累积而来的专业知识及见解与其服务团队分享，让每位宾客都感到宾至如归，喜出望外。Timothy在Caprice任职期间，餐厅持续成为令人趋之若鶩的高级餐饮热点，更屡获《福布斯旅游指南》的五星评级及米芝莲三星评级等殊荣。
他的卓越表现令他获得酒店管理层的青睐，在京都四季酒店开幕时便获派训练当地餐厅的一众服务员，更在2017年加盟Gourmet Dining Group成为集团的营运及服务主管，确保ÉPURE、Arbor及Ami三间高级法国餐厅的服务团队均能为宾客提供国际级的顶尖餐饮享受。
